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【金鑽冠軍烏魚子】6兩

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年節必備伴手禮、菜餚

每年冬至前後的各十天是最佳捕獲的時挖好康間,因此俗話說:「冬節食烏正當時」、「鹹水烏勝過雞肉箍」,可知野生鹹水烏魚子的珍貴及營養價值高之道理。不論年節送禮或是自己準備年菜,正港台灣出產烏魚子都是好選擇。



富含高營養價值

真正道地台灣生產的野生烏魚子,品質較佳,香氣較濃,烏魚子含有豐富的營養維生素A、B群、E、銅、鋅、蛋白質等營養素,被視為高貴的食品。



送禮



全程四十幾道費工手續

烏魚子加工製作過程需要經過四十幾道手續,才能成就一片綿密結實的烏魚子。 主要過程為:精選雌魚→採取卵巢→清洗→去血→鹽漬→脫鹽→整形→乾燥→成品→包裝。



烏魚子料理方式

香烤:烏魚子先以高梁或米酒塗抹後,放置1~2分鐘,再將烏魚子置入預熱好的烤箱內,用攝氏200度烤約3~5分鐘,或表面略為起泡時,即可取出,待涼後,切成薄片。

酒煎:先 將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內,倒入約1/4的高梁或米酒,開爐火,以中火煎黃,不時將烏魚子翻面,使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後,再繼續翻面,直 至雙面皆成金黃色並略為起泡時有香味溢出時關火,待涼後切成薄片。或用高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘,直接利用高梁酒含的酒精成份點火,燒完一面再燒第二 面,全程約3分鐘,這樣烤出來的烏魚子正好恰熟,口感最佳,還帶濃郁酒香。

水煮:可用筷子將烏魚子夾入滾水中汆燙,約10到15秒翻面,再燙10到15秒即可撈起,然後切片,搭配生蒜或生白蘿蔔切片。稀少珍貴的烏魚子,經過料理後就是一道很棒的佳餚囉!將烏魚子料理過後切片,配切片的蘿蔔,就完成一道非常稱職的下酒菜~









不能錯過的綿密美味

滋味溫潤、甘醇鮮美的烏魚子,香Q濃郁口感在口中散開,只能以人間美味,卵中極品來形容,鹹而不膩,香而不憂,一旦食用,會有停不住嘴的感覺,是人們不得不品嚐的極致美食之一。







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下面附上一則新聞讓大家了解時事

媽媽端「前前年」暗黑烏魚子 女網友崩潰喊:不要問我味道

▲(圖/《爆廢公社公開版》)

常常聽到家裡長輩說「放冰箱沒那麼容易壞啦!」,但事實上冰箱只能延長食物的保存時間,但也不能太久,一名女網友在網路上PO出一張照片,並表示媽媽拿出「前前年」的烏魚子給她試吃,讓她傻眼「我媽想毒死我!」

一名女網友在臉書社團《爆廢公社公開版》PO出一張照片,照片中盤子裡裝著幾片黑到不行的不明物體,女網友還寫著「別問我味道是什麼…」,表示這是前年的除夕年夜菜之一,看似相當恐怖。

接著她公布解答,原來這是媽媽從冰箱拿出的「前前年」烏魚子,還表示放冰箱應該沒壞,要女網友嘗嘗這道「黑暗料理」的味道,讓她滿頭黑人問號,崩潰直呼「媽媽想毒死我!」。

▼(圖/《爆廢公社公開版》)

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